Chiles rellenos de atún

INGREDIENTES:

7 chiles verdes, tatemados y limpios
3 latas de atún light o con aceite al gusto
2 tomates rojo sin piel
1 chile verde tatemado y limpio
1 taza de cebolla blanca picada
3 huevos separados
cilantro verde, oreano, pimienta,
sal al gusto
harina la necesaria

PROCEDIMIENTO:

Pique el tomate chile y cebolla. Con esto guise el atún, sazone al gustom
póngale el cilantro y rellene los chiles.

Bata las claras a punto de turrón, ya que estén duras agregue las yemas siga batiendo hasta que se mezcle bién. Ponga en un plato harina, agregele consomé, pimienta y sal de ajo, pase por ésta harina a los chiles, se cubren parejito para que tomen bien el huevo.

En seguida ponga aceite suficiente en un sartén, que esté caliente pero no demasiado; pase los chiles por el huevo y los pone en el aceite, que no se vaya a quemar. Dejelos pendientes mientras prepara la salsa.

SALSA:

4 Tomates rojos
cebolla al usto
1/2 taza de agua licuada
sal. consomé y pimienta al gusto

PROCEDIMIENTO:

Ralle con el rallador queso, tomates y cebolla. Fría en aceite la verdura, agregue el agua. sazone y tapela. Deje que hierva un momeno a fuego lento, acomode los chiles y déjelos hervir tapados un momento. Se puede acompañar de arroz a la mexicana ó arroz blanco.


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